在某些茶里，好茶必須“帶梗”。茶梗在普洱茶中起到什么作用呢？
口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?。比如大益出品?592，就拼配了累積了一年多的普洱茶梗，以求它獨特的口感。
此外，甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗，配上臺地茶壓制成磚，陳化一段時間后再取出來喝，香甜可口，風(fēng)韻迷人。
壓制需要
茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。
還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花（冠突散囊菌）的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。
國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
營養(yǎng)價值
茶梗其實也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白質(zhì)，其含量遠大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時，你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。
所以，下次遇到茶梗，請不要再把它丟掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必須要“有?！钡?。
